PARA TOMAR EN CUENTA...

• Use cucharas y tazas de medir.
• Mida el agua en el molde donde se realizará la gelatina para saber  la cantidad exacta de gelatina a elaborar.
• Use moldes especiales para gelatina o moldes de metal nuevos (sin marcas y sin rayas).
• No hierva las gelatinas, pues pierden estabilizante.
• Si le sobra gelatina transparente, de colores o leche, las puede guardar en la nevera y reciclarlas a baño de María.
• Los restos de gelatina no se congelan porque pierden consistencia.
• Use gelatina de calidad y que no haya estado guardada por mucho tiempo.

GELATINA TRANSPARENTE

Ingredientes:

4  tazas de agua filtrada.

5  cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.

2  tazas de azúcar refinada cernida.

1  cucharada de ácido cítrico.

1  cucharada de esencia transparente al gusto.

Preparación:

• Colocar en un envase 2 tazas de agua, el azúcar, la esencia y el ácido cítrico. Mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
• Colocar en una olla las dos tazas de agua restantes y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir.
• Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos, antes de empezar a utilizarla.