MIS GELATINAS

Hola, para la realización de estas gelatinas utilice los siguientes materiales:

• Gelatina  de leche.
• Gelatina de sabor y color.
• Moldes en forma de corazón, estrella y corazones pequeños.
• Fotogelatina en tinta comestible de los personajes.

Receta de la gelatina de leche:

Ingredientes:

2 tazas de leche líquida.
2 tazas de agua filtrada.
2 tazas de azúcar refinada cernida.
5 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 cucharada de esencia transparente al gusto

Preparación:

1. Colocar en un envase la leche líquida, el azúcar y la esencia y mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
2. Colocar el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar  hervir.
3. Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos antes de empezar a utilizarla.
4. Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.

Receta de la gelatina de sabor y color:

Ingredientes:

4 tazas de agua filtrada.
2 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 taza de azúcar refinada cernida.
1 taza de gelatina de sabor y color.

Preparación:

1. Colocar en una olla el azúcar, la gelatina sin sabor, la gelatina de color y mezclar bien.
2. Agregar  el agua, mezclar con una paleta de madera para que se disuelva el azúcar y se hidrate la gelatina sin sabor en polvo.
3. Llevar a fuego lento hasta que se diluyan todos los ingredientes.

Para las mismas utilice la técnica de gelatina  de capas  de colores, coloque la  imagen de los personajes sobre la gelatina blanca y deje por espacio de  15 minutos para fijar bien los colores

MIS TORTAS

Estas tortas   se hicieron con la receta de la torta básica que  les muestro a continuación, los ingredientes varían de acuerdo al tamaño de la torta, esta receta es para   la torta de un kilo de harina.

TORTA BÁSICA

INGREDIENTES:

1 kilo de harina.

600 gramos de margarina.

4 tazas de azúcar.

3 tazas de leche.

12 huevos (6 completos y 6 amarillas).

Ralladura de un limón.

Esencia de vainilla al gusto.

PREPARACIÓN:

Se bate la margarina hasta que este cremosa, luego se le agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo, después se le agregan los huevos uno a uno, al terminar de agregar los huevos se le agrega la esencia y la ralladura de limón. Se le incorpora la harina alternándola con la leche (se mezcla en forma envolvente), se comienza con harina y se termina con harina.

En un molde enmantequillado y enharinado se vierte la mezcla. Se lleva al horno por 45 minutos a 1 hora aproximadamente a 180°C.

La cubierta para la decoración es la cubierta roi, a continuación la receta:


CUBIERTA ROI

INGREDIENTES:

2         cucharadas de gelatina sin sabor.

1/4     taza de agua.

1/4     taza de glicerina.

1//2   taza de glucosa.

           esencia de vainilla al gusto.

3         tazas de azúcar pulverizada.

PREPARACIÓN:

En un envase colocar el agua y agregar la gelatina en forma de lluvia, llevar a Baño de María y cuando la gelatina esté bien disuelta se agrega la glicerina, la glucosa y la vainilla, revolver hasta que esté bien disuelta.

Se baja el fuego, se le agrega las tres tazas de azúcar pulverizada tamizándolas para que no se formen grumos, una a una revolviendo constantemente; aún caliente se vierte en envase plástico engrasado y se tapa herméticamente. Guardar en la nevera y sacar de ésta al menos 8 horas antes de usar.

Al momento de usar, colocar ésta mezcla en un mesón y amasar con fuerza agregando azúcar pulverizada hasta que tenga consistencia de plastilina suave y que no se pegue de los dedos. Esta mezcla pide alrededor de un kilo de nevazucar a la hora de amasar.

Se aplana con un rodillo y se cubre la torta, hay que untarla con compota, glaseado de mantequilla, arequipe o cualquier crema al gusto antes de cubrir la torta para que la cubierta pegue y para asimismo tapar la porosidad que ésta pueda presentar.

 Esta torta se decoro con merengue italiano.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes:

6 claras de huevo.

500 grs. de azúcar.

Agua la necesaria.

Esencia.

Preparación:  

Colocar en un recipiente el azúcar y la cantidad de agua necesaria para cubrir el azúcar.

Llevar al fuego y calentar hasta forma un almíbar (a punto de hilo).

Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar el almíbar poco a poco, sin dejar de batir hasta que alcance la consistencia deseada (punto de nieve).

Por último agregar la esencia al gusto.

Nota: si se va a decorar una torta pequeña, se puede preparar solo la mitad de los ingredientes.

Los materiales que utilizamos para la realización de las mismas fueron:

• Torta de acuerdo al modelo deseado.
• Cubierta roi.
• Cortadores  de flores, hojas, corazones, estrellas  y letras.
• Colorantes vegetales.
• Hoja de arroz comestible con los diferentes personajes.
• Rodillo decorativo y rodillo normal.
• Acodadores.
• Flores de tela.
• Diamantina.
• Agua y pincel.