TORTA MARMOLADA

Ingredientes:

• 200 grs. de margarina.
• 400 grs. de azúcar.
• 500 grs. de harina leudante.
• 5 huevos.
• 300 cc de leche.
• 1 cucharada de vainilla.
• 3 cucharadas de cacao amargo.

Preparación:

En un bol colocamos la margarina, agregamos el azúcar y batimos con la batidora hasta que este cremoso, agregamos los huevos uno a uno, y continuamos batiendo.

Vamos incorporando alternadamente la harina y la leche, por último agregamos la vainilla.

En un molde enmantequillado y enharinado, colocamos la mitad de la preparación.

A la otra parte le agregamos el cacao, unimos bien y volcamos sobre la preparación anterior, y con un tenedor vamos haciendo girar en forma  envolvente para unir y que quede bien marmolada.

Llevamos a horno suave, de 45 minutos a 1 hora.

OTRA RICA RECETA DE POLVOROSAS

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de manteca vegetal.
• 50 grs. de margarina sin sal.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Azúcar y canela mezcladas para adornar.
• Mantequilla o margarina sin sal para engrasar.

Preparación:

Precalentar el horno a 300°F (150°C).
Batir la manteca junto con la margarina hasta que estén bien unidas. 
Incorporar el azúcar de a poco y, sin dejar de batir, la harina y la canela.
Se debe obtener una masa homogénea.
Formar  rollos de masa de 2,5 a 3 centímetros de diámetro cortar en ruedas de 1 a 1,5 centímetros de grosor . Aplanar las ruedas y disponer en un molde previamente engrasado. Otra modo de hacerlas es,  haciendo bolitas  del tamaño que deseen que queden las polvorosas, yo hice bolitas pequeñas y pueden apreciar en la foto como quedaron. Se deben poner separadas para que no se peguen mientras se hornean.
Hornear de 20 a 25 minutos. Deben estar pendiente para que no se les queme, a veces están antes de ese tiempo.
Servir espolvoreadas con azúcar y canela. 

DULCE DE LECHOSA

El tradicional dulce que nunca falta en  Navidad.


Ingredientes:
1          lechosa mediana, verde.
1          kilo de papelón. 
3          tazas de agua.
1          cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2      cucharadita de clavos de olor.
1          palito de canela.


Preparación:

Pelar la lechosa y cortar en tiras. Lavar las tiras y dejar remojando en agua con el bicarbonato durante una noche. 

Escurrir las tiras de lechosa, disponer en una olla, cubrir con agua y cocinar hasta que ésta hierva. Retirar del fuego, cambiar el agua caliente por agua fría y dejar reposar.

Cortar el papelón en trozos, preparar en melado junto con las 3 tazas de agua y retirar del fuego.

Agregar los clavos de olor, la canela y las tiras de lechosa escurridas, y llevar nuevamente al fuego.

Se debe cocinar hasta que la lechosa se vea traslucida y esté suave. 

Dejar reposar y servir.

TORTA DE PLÁTANOS FRITOS

Ingredientes:
3        plátanos maduros.
1/2    taza de queso blanco rallado.
3        huevos.
6        cucharadas de papelón rallado.
          Aceite de maíz para freír.
1/2   taza de leche.
2       cucharadas de fécula de maíz.


Preparación:

1. En aceite bien caliente se fríen las tajadas de plátano, se escurren y se van colocando sobre papel absorbente.
2. Aparte bata los huevos, primero las claras a punto de nieve, agregándole las yemas, 1/4 de taza de queso blanco, la mitad del papelón y la fécula de maíz.
3. En una fuente refractaría enmantequillada, se van colocando una capa de tajadas de plátano, una de la preparación de huevos, se espolvorea con queso y papelón, y así sucesivamente cuidando que la última capa sea la de la preparación y sea espolvoreada con queso y papelón.
4. Se lleva al horno durante 15 minutos.

TORTA DE CAMBUR

Ingredientes:
1 1/4   de tazas de azúcar pulverizada.
1/2       taza de margarina.
2           huevos.
1 1/2    tazas de cambures triturados (puré).
1/2       taza de leche.
1 1/2    tazas de fécula de maíz.
1            taza de harina de trigo.
1            cucharadita de vainilla.
1            taza de nueces picadas.
1            cucharadita de polvo de hornear.
              Azúcar pulverizada para decorarlo o 
              glaseado de su preferencia.


Preparación:

Bata con la batidora eléctrica a velocidad media, la margarina con el azúcar pulverizada.

Añada el puré de cambur, la leche, los huevos y la vainilla.

Aparte, mezcle muy bien la harina de trigo y la fécula de maíz, el polvo de hornear y las nueces, vaya incorporando a la mezcla anterior hasta obtener una mezcla uniforme.

Vierta la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado, y lleve al horno a 350°C por 45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo el mismo salga seco.

Deje enfriar y espolvoree con el azúcar pulverizada o el glaseado de su preferencia.

TORTA VENEZOLANA

Ingredientes:
50 g.    de margarina.
100 g.  de azúcar.
3            huevos.
1            cucharadita de canela en polvo.
2            plátanos.
1/2        taza de leche.
1/2        taza de vino dulce.
125 g.   de queso blanco rallado.
100 g.   de pasas.
100 g.   de nueces trituradas.
               
Preparación:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. Engrase el molde y espolvoree con harina.
3. Cocine en suficiente agua los plátanos, pélelos y tritúrelos.
4. Bata la margarina con e azúcar hasta que esté cremosa, agregue uno a uno los huevos batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpore la canela, el queso, las pasas, el vino, la leche, las nueces y por último los plátanos.
6. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos aproximadamente.
7. Retire y deje enfriar.

PONCHE CREMA

Ingredientes:
25    yemas de huevo.
3/4  kilos de azúcar.
2       potes de leche condensada.
3       cucharadas de vainilla.
1        botella de ron blanco.


Preparación:

Quiteles las claras  a los huevos, vierta las yemas en un colador que esté encima del recipiente donde se va a preparar el ponche, luego con una espátula de goma la vamos colando suavemente; de esta manera quedarán las fibras en el colador. remover con batidora eléctrica, hasta que quede pálida y gruesa.

Agregue el azúcar a medida que vaya batiendo, cucharada por cucharada, después la vainilla, la leche condensada, y por último el ron. 

Siga batiendo por 10 minutos más, y ya estará listo para envasar; esta bebida se conserva bien en la nevera, ya que es una bebida cruda.

PASTA AMERICANA

Ingredientes:
50 cc        de agua.
1 y 1//4   cucharadas de gelatina sin sabor.
3                cucharadas de aceite vegetal, manteca o mantequilla.
1 y 1/2     cucharadas colmadas de glucosa.
1                kilo (aproximado) de azúcar pulverizada.


Preparación:

1. Colocar  el agua en un recipiente  y agregarle la gelatina en forma de lluvia. Calentarla a baño de María hasta que esté bien disuelta.
2. Incorporar el medio graso (aceite vegetal, manteca o mantequilla) con la glucosa y seguir calentando la mezcla hasta que todos los ingredientes se fundan. Retirarla del fuego.
3. Si la pasta no se va a usar inmediatamente, mezclarla con la mitad del azúcar pulverizada y guardarla en un recipiente hermético.
4. Si se va a utilizar en el momento, volcar el azúcar pulverizada sobre la mesa, formar un hueco y colocar el líquido en el centro.
5. Amasar, incorporando el azúcar, hasta formar una masa elástica; si queda muy dura, incorporarle un poquito de agua, agregarle colorante y esencia al gusto.

Nota: Esta pasta sirve también para decorar tortas y cubrir tortas.

DULCES CORAZONES

Ingredientes:


Para la masa:
200 g.  de mantequilla.
1/2        taza de azúcar.
2 y 1/2 tazas de harina todo uso.
1            cucharadita de vainilla.
1/2        cucharadita de polvos de hornear.
1             yema de huevo.


Para decorar:
Pasta americana (pasta de azúcar).
50 g. de mermelada de fresa.


Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir la mantequilla hasta que se ponga blanca.
2. Añadir el azúcar, la vainilla y una yema de huevo.
3. Agregar la harina y el polvo de hornear, meter la masa en la nevera para que quiera firmeza.
4. Extender la masa y cortar las galletas. Hornearlas hasta que estén  doradas.
5. Extiende la pasta americana y cortar con el mismo cortador que se usó para las galletas.
6. Untar la mermelada en las galletas y colocar las figuras de masa americana para que se peguen.

PONCHE DE AVELLANA

Ingredientes:
2             latas de leche condensada.
2 y 2/3  taza de agua.
8             yemas de huevo.
2             tazas de ron.
1             cucharadita de esencia de avellana.


Preparación:

1. En una olla verter la leche condensada.
2. Añadir el agua.
3. Incorporar las yemas de huevo, cocinar a fuego lento sin dejar de remover con la cuchara de madera. Es muy importante que la mezcla no hierva pues podría cortarse.
4. Retire  la olla de fuego cuando vea que espesa ligeramente. Añadir el ron y la esencia de avellana. Dejar enfriar y servir bien frío.

TORTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:
200 g.      de mantequilla.
2                tazas de azúcar
1 1/2        taza de  harina de trigo todo uso.
2                cucharaditas de polvo de hornear.
1 1/2        taza de leche.
5                huevos.


Relleno:
2                tazas de melocotón.
1 1/2         tazas de agua.
1/2            taza de azúcar.
2                 cucharadas de fécula de maíz.


Cubierta:
1                 lata de melocotón.
100 g.       de mermelada.


Preparación:

1. Incorpore 200 g. de mantequilla y dos tazas de azúcar en un recipiente, batir hasta formar una crema.
2. Separar las yemas de los huevos, volcar la yema, una a una, a la mezcla anterior. Seguir batiendo.
3. Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.
4.  Agregar  la leche con la harina, alternando a la mezcla. 
5. Batir las claras de huevo a punto de  nieve e incorporar al batido con una espátula en forma envolvente.
6. Volcar la preparación  dentro de un molde  previamente enmantequillado y con harina, llevar al horno a 170°C, por 45 minutos.
7. Licuar 2 tazas de melocotón con 1 de agua, media taza de azúcar y agregar 2 cucharadas de fécula de maíz, llevar a fuego lento, revolviendo con una paleta de madera hasta que cuaje.
8. Cortar la torta por la mitad y rellenar con la mezcla anterior.
9. Cubrir la torta con mermelada de melocotón.
10. Cortar los melocotones en lajas y colocarlos en forma de abanico. 

CUBIERTA GAMUZA.

Ingredientes:
2            cucharadas de manteca vegetal sólida.
6            cucharadas de glicerina.
2            cucharadas de glucosa.
1             cucharada de esencia de nata.
1  1/2    cucharadas de gelatina sin sabor.
6             cucharadas de agua fría.
1             kilo de azúcar pulverizada cernida.


Preparación:

Disuelva la gelatina en el agua, enseguida agregue la glucosa, la glicerina y la manteca. Lleve al fuego a baño de María hasta disolver la gelatina totalmente y añada la esencia . Deje enfriar y agregue poco a poco, el azúcar hasta frmar una masa manejable.

CUBIERTA DE LIMÓN

Ingredientes:
1        taza de jugo de limón.
2        cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2    taza de glicerina.
1        taza de glucosa.
1        cucharadita de esencia de mantecado.
2        kilos de azúcar pulverizada.
          (Aproximadamente).


Preparación:

Colocar la gelatina en el jugo y dejarla por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego, se lleva a un bowl, se le añade la esencia y se comienza a colocar el azúcar pulverizada, previamente cernida. Cuando vea que la mezcla está muy espesa y sea difícil de revolver, llévela a un mesón espolvoreado con azúcar pulverizada y comience a amasar hasta que la masa logre  la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con un rodillo, hasta obtener un espesor de 5 mm aproximadamente y colocar sobre la torta. 

Nota: Esta cubierta tienen un leve color verdoso que se lo da el jugo del limón.

CUBIERTA DE PARCHITA

Ingredientes:
1         taza de jugo de parchita natural.
2         cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2     taza de glicerina.
1         taza de glucosa.
1         cucharadita de esencia de mantecado.
2         kilos de azúcar pulverizada.
           (Aproximadamente).


Preparación:

Colocar la gelatina en el jugo y dejarla por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego, se lleva a un bowl, se le añade la esencia y se comienza a colocar el azúcar pulverizada, previamente cernida. Cuando vea que la mezcla está muy espesa y sea difícil de revolver, llévela a un mesón espolvoreado con azúcar pulverizada y comience a amasar hasta que la masa logre  la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con un rodillo, hasta obtener un espesor de 5 mm aproximadamente y colocar sobre la torta. 

Nota: esta cubierta tiene un color amarillento por el jugo de parchita.

UNA SABROSA TORTA DE AUYAMA

Ingredientes:
2  2/3     tazas de azúcar.
2              huevos.
2/3         de mantequilla (derretida).
1  1/2     tazas de auyama sancochada.
2/3         de agua.
3  1/3     tazas de harina.
1              cucharadita de bicarbonato.
1  1/2     cucharadita de sal.
2              cucharaditas de polvos para hornear.
1              cucharadita de clavo en polvo.
1              cucharadita de canela en polvo.
2              cajitas de pasas.


Preparación:

Tomas todos los ingredientes (menos las pasitas) y los mezclas en un bowl grande o ¡en la licuadora! Si los vas a mezclar en la licuadora, introduce primero el agua y los huevos ya que así se facilita el trabajo; se puede mezclar en dos partes y luego unir las dos mezclas, la idea es que los ingredientes queden muy bien mezclados.

Luego vierte la mezcla en un molde enmantequillado, ponle las cajitas de pasitas, revuelve con una cuchara de madera... y al horno. A los tres cuartos de hora debe estar lista esta deliciosa torta.

FLAN CASERO

Ingredientes:
1            lata de leche condensada.
4            huevos.
1            cucharadita de esencia de vainilla.
2            tazas de agua tibia.


Preparación:

Batir los huevos, agregar las 2 tazas de agua tibia (de las de té), el contenido de la lata de leche condensada, la cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.

Verter en una budinera acaramelada y cocinar a baño de maría en horno moderado entre 50 y 60 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

UNA TORTA EN FORMA DE ROSCA

Para hacer esta torta, necesita un molde alto, en forma de anillo. Es muy sabrosa.

Ingredientes:

5               huevos.

400 grs. de azúcar.

700 grs. de harina leudante.

1/2          taza de aceite.

1               taza de pasitas.

200 grs. de maicena.

1               taza de leche.

1               cucharadita de polvo de hornear.

1               cucharadita de esencia de vainilla.

                 La ralladura de un limón mediano.

Preparación:

Con una batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar, hasta que queden bien cremosos. Añade luego: leche, aceite y maicena, siempre batiendo. Ahora la harina, lentamente, mezclando junto con la ralladura del limón, el polvo de hornear y la vainilla.

La mezcla debe quedar bien esponjosa.

Finalmente, añade las pasitas.

Coloca la mezcla en el molde en forma de anillo y espolvoreala con azúcar.

Deja en el horno una hora.

TORTA DE VAINILLA CON AREQUIPE.

Ingredientes:
 Bizcocho:
      1 kg.           de harina con leudante.
      1 Kg.          de azúcar.
 500 gsr.         de margarina.
      1 litro        de  leche.
    10                  huevos.
    10 gotas     de esencia de nata.
      1                  cucharadita de esencia de vainilla.
                          ralladura de un limón.

Decorado:
       1     lata de leche condensada.


Preparación:


Bizcocho:

Bata en un recipiente la margarina, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregue la esencia de nata y de vainilla.

Incorpore en forma envolvente con una cuchara de madera la harina y la leche.

En un molde previamente  enharinado y enmantequillado vierta la mezcla y hornee a 250°C por 45 minutos.

Decorado:

Coloque por 2 horas la lata de leche condensada en baño de María, al enfriar abra y luego decore.

     

TORTA DE NARANJA

Ingredientes:
2               huevos
140 grs. de azúcar.
140 grs. de harina.
6               naranjas.
1               cucharadita pequeña de levadura.
150 grs. de azúcar para el almíbar.
                 Mantequilla.


Preparación:

Lava bien las naranjas. Ralla la corteza de 2 y guarda las otras 4. Con la batidora eléctrica, bate los huevos.

Añade el azúcar, hasta que se forme una mezcla cremosa. Añade la harina poco a poco y sigue batiendo.

Ahora, la ralladura de naranjas y la levadura, siempre batiendo.

Cuando esté bien pareja la masa, vierte en un molde enmantequillado y coloca en el horno a temperatura alta, durante treinta minutos.

Para preparar el almíbar: exprime el jugo de las cuatro naranjas y mezcla con los 150 grs. de azúcar. Deja que espese a fuego lento.

Cuando el pastel esté listo y desmoldado, echa el almíbar de naranja encima, que debe estar muy caliente. 

PONQUÉ DE CARAMELO

Ingredientes:


1          taza de mantequilla suavizada.
2          tazas de azúcar.
4          huevos.
3          tazas de harina todo uso.
3          cucharaditas de polvo de hornear.
1          cucharadita de canela molida.
1          cucharadita de nuez moscada.
1          taza de leche.
1          cucharada de vainilla.
            Sirope de caramelo.


Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°C y  engrasa una fuente de hornear (molde para tortas).
2. En un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema y ve añadiendo los huevos uno a uno y la vainilla.
3. En una fuente aparte mezcla la harina de trigo con el polvo de hornear, la nuez moscada y la canela. Incorpora la  harina a la mezcla alternando con la leche.
4. Lleve al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga este seco.
5. Vierte sobre el ponqué Sirope de caramelo.