ALFAJORES

Ingredientes:
2           tazas de harina todo uso.
1           taza de azúcar pulverizada.
8           yemas de huevo.
4           tazas de fécula de maíz.
16        cucharadas de manteca vegetal.
500 g. de arequipe o leche condensada.
200 g  de coco rallado.


Preparación:

• Batir la manteca y agregar poco a poco e intercalando el azúcar y las yemas.  
• Mezcle muy bien.
• Agregue a la mezcla anterior la harina y la fécula de maíz.
• Amasar hasta unir todos los ingredientes.
• Enharinar un poco la mesa y estirar con un rodillo la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
• Con la ayuda de un vaso, cortar en círculos y levantar suavemente con una espátula y colocarlos en una bandeja engrasada.
• Hornear de 15 a 20 minutos a 250°F.
• Los alfajores no se dejan dorar.
• Retirar de la bandeja con la espátula y dejarlos enfriar.
• Unte un disco con un poco de arequipe y pegarlo con otro.
• Untar el contorno con arequipe y agregar el coco rallado.

FLAN DE PERAS

Ingredientes:
Caramelo:
120g.   de azúcar.
1/4       taza de agua.


Flan:
1            lata de leche condensada.
400cc  de leche.
5            huevos.
2            cucharaditas de esencia de vainilla.
1            lata de peras en almíbar.


Salsa de dulce de leche:
250g.   de dulce de leche.
1/2        taza de leche.


Preparación:

• Colocar el azúcar y el agua  en una cacerola. Cocinar hasta obtener un caramelo dorado y acaramelar un molde para el flan.
• En un bol mezclar la lata de leche condensada con la leche, agregar los huevos, la esencia de vainilla, la mitad de las peras, previamente escurridas y procesadas, y la otra mitad cortadas en trocitos. Verter la preparación sobre el molde acaramelado, y hornear a temperatura entre meda y baja, a baño de maría, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Si al introducir un cuchillo, éste sale limpio, el flan estará listo. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
• Colocar el dulce de leche y la leche en una cacerolita. calentar hasta que los ingredientes se integren, retirar del fuego, dejar enfriar y servir con el flan.
• Si se desea, también se puede decorar con gajos de peras en almíbar y copetes de crema chantillí.

NATILLAS DE COCO

El coco les encanta a los pequeños, así que les digo cómo preparar con ellos esta receta. Es muy fácil y será una buena oportunidad para que aprendan a hacer lo que luego degustarán.

Ingredientes:
2        cocos.
1/2    lt. de leche.
1/2    lt. de agua.
4        cucharadas de fécula de maíz.
3        amarillas de huevo (yemas).
100   gr. de azúcar.

Preparación:

• Rallar los cocos y luego cocinar la ralladura con 1/2 litro de agua, se cuela y después se mezcla con la leche.
• Aparte, con un poco de leche, mezclar las amarillas de huevo, la fécula de maíz, el azúcar y añadir a la mezcla anterior. Llevar a fuego muy suave hasta que espese (no debe hervir).
• Servir frío.

BIZCOCHO DE GOFIO.

Ingredientes:
2           Yogur de limón.
250 g.  de gofio.
1/2       litro de aceite. 
              Sal al gusto.
2           sobres de levadura.
100 g.  de azúcar.
250 g.  de harina.
4            huevos.
              Mantequilla.


Preparación:

Mezclar el gofio, harina (preservar un poco para enharinar posteriormente el molde) y la levadura. 

Aparte mezclar el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, añadir, poco a poco la primera mezcla previamente tamizada. 

Engrasar el molde con la mantequilla y enharinar. 

Verter la mezcla y cocer al horno a 180° durante 20 minutos.

A media cocción pintar con  huevo, y por último, una vez frío rociar con azúcar glass (pulverizada).

CON NARANJAS...

El postre sale más sabroso.

A esta torta super fácil, puedes rellenarla con una sabrosa crema de naranja y te quedará... ¡un gran postre!.
Prepara la torta y mientras la horneas, prepara el relleno.

Ingredientes de la torta:
100 g.   de margarina.
2             huevos.
1             lata de leche condensada.
1             cucharadita de vainilla.
1             cucharadita de ralladura de naranja.
2  1/2    tazas de harina.
2             cucharaditas de polvo para hornear.

Ingredientes para el relleno:
3          cucharadas de fécula de maíz.
1//4    taza  de azúcar.
1/2      taza de jugo de naranja.
2           cucharaditas de cáscara de naranja rallada.
2           yemas de huevos.
1/4       taza de agua.

Preparación de la torta:
Derrite la margarina.

Cuando esté derretida mezcla con la leche condensada, los huevos,  la vainilla y la ralladura de naranja.

Ahora añade la harina, poco a poco, mezclada con el polvo para hornear.

Deja en el horno a temperatura de 350 grados, durante 40 minutos.

Preparación de relleno:

En una olla pequeña, mezcla la fécula de maíz con el azúcar, la cáscara de naranja rallada, el jugo de naranja y el agua.

A fuego muy bajo, deja que esta mezcla se cocine, hasta que el azúcar éste bien disuelto.

deja hervir y espera que la mezcla se ponga espesa.

Aparte separa las yemas de huevo en un bol de vidrio.

Añade a las yemas un poco de la crema que ya has cocinado.

revuelve bien.

Vuelve a añadir esta mezcla a la anterior.

Tapa y deja que se ponga tibia.

Cuando la torta esté lista, córtala por la mitad y rellénala con la crema de naranja.

Decora a tu gusto.

TORTA DE NAVIDAD

Ingredientes:
1            kilo de harina.
1/2        litro de melaza de caña.
750 g.  de margarina.
8            huevos.
6            cucharadas de cacao en polvo.
1            lata de malta.
1            kilo de azúcar.
1 1/2    taza de leche.
1            cucharada  de canela en polvo.
1/2        cucharadita de nuez moscada molida.
1/2        cucharadita de clavos de olor molidos.
2            cucharadas de  bicarbonato de sodio.
1            cucharada de polvos para hornear.
              Frutas confitadas.
              Almendras, nueces y avellanas.


Preparación:

Poner en un recipiente la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el cacao, la canela en polvo, la nuez moscada molida y los calvos de olor molidos.

Mezclar todo muy bien.

Añada los huevos, uno a uno, y  la melaza.

Luego agregue la margarina derretida, continúe batiendo.

Adicione la leche y una todo muy bien.

Incorpore la malta mezclada con el bicarbonato de sodio, para evitar que éste último se empelote.

Cubra las frutas confitadas, las almendras, las nueces y las avellanas con un poco de harina y añádalas a la mezcla anterior.

Hornee por espacio de 45 minutos a 350°F, o hasta que al introducir un palito, el mismo salga limpio.

Tip: Cubra el molde con margarina y cacao para que no se forme una capa blanca en la parte externa de la torta y obtener así una mejor presentación de la misma.

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
24         paqueticos de galletas María.
320g.   de mantequilla sin sal.
4            yemas de huevo.
200g.   de chocolate rallado.
1/2       litro de leche.
1/2       kilo de azúcar pulverizada.
1/8       kilo de guindas.

Preparación:

1. En una cacerola batir la mantequilla agregándole el azúcar, hasta que quede una mezcla suave.
2. A la mezcla anterior se le agregan las yemas de  huevo  una a una y la mitad de chocolate rallado, mezclando bien todos los ingredientes.
3. Aparte en otro recipiente vaciar el resto del chocolate y el 1/2 litro de leche batiendo constantemente a fuego lento, dejar enfriar. 
4. Recubrir el fondo y los lados de un molde con papel de aluminio o parafinado.
5. Humedecer las galletas  con el chocolate y colocarlas en el molde formado una capa, agregar la crema de chocolate y continuar con otra capa de galletas , y así sucesivamente se van alternando las capas de  crema y galletas hasta terminar con una capa de crema.
6. La crema que quede, guárdela en la nevera, lo mismo que la torta hasta el día siguiente.
7. Desmontar la torta y cubrirla con la crema de chocolate que había quedado. Adorne con las guindas.