OTRA RICA CREMA DE LECHE CONDENSADA.

Ingredientes:
300 gs.    de margarina sin sal,
                  a temperatura ambiente.
1                taza de leche condensada.
1  !/2        tazas de azúcar pulverizada, cernida.
1                cucharada de glicerina.
1/2            taza de leche en polvo, cernida.
1/2            cucharada de esencia de dulce de leche
                   o mantecado.


Preparación:

Coloque en un envase la margarina y creme con la ayuda de una batidora a velocidad máxima. Al estar cremosa añada la leche  en polvo.

Agregue 1/2 taza de leche condensada. Espere 2 minutos y agregue la 1/2 taza restante. (esto es para no forzar la batidora y lograr una consistencia bien firme).

Agregue el resto de los ingredientes, y ya tiene lista la crema.

Guarde en un envase limpio la crema en la nevera y sáquela 2 horas antes de utilizarla, para que tome consistencia suave. Esta preparación dura 1 año guardada en la nevera.

ROSCA DE VINO

Variando un poquito una receta tradicional,

pueden conseguirse resultados

sorprendentes

Ingredientes:
Bizcocho:
2         tazas de harina.
2         tazas de azúcar.
100    gramos de mantequilla.
2         cucharaditas de polvos de hornear.
           Ralladura de limón.
3         huevos.
1         taza de vino dulce.
1         cucharadita de canela.
1/2     cucharadita de nuez moscada.


Glaseado:
1         taza de azúcar pulverizada
1-2     cucharadas de leche.
           Canela en polvo.


Preparación:
Bizcocho:

Mezclar con la batidora o a mano, hasta que quede cremosa el azúcar y la mantequilla. Luego añadir  los 3 huevos, mezclar y agregar la harina, los polvos de hornear, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón, mezclar nuevamente y agregar el vino. Cocinar en horno precalentado a llama baja por 45 minutos.

Glaseado:

Combine el azúcar con la leche y la canela en un bol pequeño. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, puede agregar más leche. Déjela caer sobre la rosca.

CUBIERTA GAMUZA.

Ingredientes:
2            cucharadas de manteca vegetal sólida.
6            cucharadas de glicerina.
2            cucharadas de glucosa.
1             cucharada de esencia de nata.
1  1/2    cucharadas de gelatina sin sabor.
6             cucharadas de agua fría.
1             kilo de azúcar pulverizada cernida.


Preparación:

Disuelva la gelatina en el agua, enseguida agregue la glucosa, la glicerina y la manteca. Lleve al fuego a baño de María hasta disolver la gelatina totalmente y añada la esencia . Deje enfriar y agregue poco a poco, el azúcar hasta frmar una masa manejable.

CUBIERTA DE LIMÓN

Ingredientes:
1        taza de jugo de limón.
2        cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2    taza de glicerina.
1        taza de glucosa.
1        cucharadita de esencia de mantecado.
2        kilos de azúcar pulverizada.
          (Aproximadamente).


Preparación:

Colocar la gelatina en el jugo y dejarla por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego, se lleva a un bowl, se le añade la esencia y se comienza a colocar el azúcar pulverizada, previamente cernida. Cuando vea que la mezcla está muy espesa y sea difícil de revolver, llévela a un mesón espolvoreado con azúcar pulverizada y comience a amasar hasta que la masa logre  la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con un rodillo, hasta obtener un espesor de 5 mm aproximadamente y colocar sobre la torta. 

Nota: Esta cubierta tienen un leve color verdoso que se lo da el jugo del limón.

CUBIERTA DE PARCHITA

Ingredientes:
1         taza de jugo de parchita natural.
2         cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2     taza de glicerina.
1         taza de glucosa.
1         cucharadita de esencia de mantecado.
2         kilos de azúcar pulverizada.
           (Aproximadamente).


Preparación:

Colocar la gelatina en el jugo y dejarla por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego, se lleva a un bowl, se le añade la esencia y se comienza a colocar el azúcar pulverizada, previamente cernida. Cuando vea que la mezcla está muy espesa y sea difícil de revolver, llévela a un mesón espolvoreado con azúcar pulverizada y comience a amasar hasta que la masa logre  la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con un rodillo, hasta obtener un espesor de 5 mm aproximadamente y colocar sobre la torta. 

Nota: esta cubierta tiene un color amarillento por el jugo de parchita.

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