BIZCOCHO RÁPIDO

Ingredientes:
1         pote de leche condensada.
1         huevo.
1         cucharadita de levadura en polvo.
            Raspadura de corteza de limón.
10       cucharadas de harina.
18       cucharadas de leche.


Preparación:

Se deshace el pote de leche condensada en las cucharadas de leche fresca, una vez disuelta se añade la harina junto con la levadura y se bate mucho. Se le añade la raspadura del limón, la yema y la clara batida a punto de nieve. Se mete  al horno.  Cuando empieza a subir, se puede espolvorear con azúcar, y se mete nuevamente al horno hasta que termine su cocción.

TORTA VENEZOLANA

Ingredientes:
50 g.    de margarina.
100 g.  de azúcar.
3            huevos.
1            cucharadita de canela en polvo.
2            plátanos.
1/2        taza de leche.
1/2        taza de vino dulce.
125 g.   de queso blanco rallado.
100 g.   de pasas.
100 g.   de nueces trituradas.
               
Preparación:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. Engrase el molde y espolvoree con harina.
3. Cocine en suficiente agua los plátanos, pélelos y tritúrelos.
4. Bata la margarina con e azúcar hasta que esté cremosa, agregue uno a uno los huevos batiendo bien después de cada adición.
5. Incorpore la canela, el queso, las pasas, el vino, la leche, las nueces y por último los plátanos.
6. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos aproximadamente.
7. Retire y deje enfriar.

PONCHE CREMA

Ingredientes:
25    yemas de huevo.
3/4  kilos de azúcar.
2       potes de leche condensada.
3       cucharadas de vainilla.
1        botella de ron blanco.


Preparación:

Quiteles las claras  a los huevos, vierta las yemas en un colador que esté encima del recipiente donde se va a preparar el ponche, luego con una espátula de goma la vamos colando suavemente; de esta manera quedarán las fibras en el colador. remover con batidora eléctrica, hasta que quede pálida y gruesa.

Agregue el azúcar a medida que vaya batiendo, cucharada por cucharada, después la vainilla, la leche condensada, y por último el ron. 

Siga batiendo por 10 minutos más, y ya estará listo para envasar; esta bebida se conserva bien en la nevera, ya que es una bebida cruda.

QUESILLO DE PONCHE CREMA

Ingredientes:

1           taza de azúcar para hacer el caramelo.

1/2       taza de ponche crema.

1/2       taza de leche.

6           huevos.

1           lata de leche condensada.

1           cucharadita de vainilla.

Preparación:

1. Realizar e caramelo directo en el molde la quesillera y se deja enfriar.
2. Batir, preferiblemente en licuadora, todos los ingredientes restantes.
3. Verter en la quesillera con el caramelo ya frío.
4. Hornear a baño de maría por una hora o hasta que cuaje (dependiendo de su horno).
5. Retirar del horno, dejar enfriar y levar a la nevera.
6. Retirar de la quesillera preferiblemente al día siguiente.
7. Sírvalo frío.

PASTA AMERICANA

Ingredientes:
50 cc        de agua.
1 y 1//4   cucharadas de gelatina sin sabor.
3                cucharadas de aceite vegetal, manteca o mantequilla.
1 y 1/2     cucharadas colmadas de glucosa.
1                kilo (aproximado) de azúcar pulverizada.


Preparación:

1. Colocar  el agua en un recipiente  y agregarle la gelatina en forma de lluvia. Calentarla a baño de María hasta que esté bien disuelta.
2. Incorporar el medio graso (aceite vegetal, manteca o mantequilla) con la glucosa y seguir calentando la mezcla hasta que todos los ingredientes se fundan. Retirarla del fuego.
3. Si la pasta no se va a usar inmediatamente, mezclarla con la mitad del azúcar pulverizada y guardarla en un recipiente hermético.
4. Si se va a utilizar en el momento, volcar el azúcar pulverizada sobre la mesa, formar un hueco y colocar el líquido en el centro.
5. Amasar, incorporando el azúcar, hasta formar una masa elástica; si queda muy dura, incorporarle un poquito de agua, agregarle colorante y esencia al gusto.

Nota: Esta pasta sirve también para decorar tortas y cubrir tortas.

DULCES CORAZONES

Ingredientes:


Para la masa:
200 g.  de mantequilla.
1/2        taza de azúcar.
2 y 1/2 tazas de harina todo uso.
1            cucharadita de vainilla.
1/2        cucharadita de polvos de hornear.
1             yema de huevo.


Para decorar:
Pasta americana (pasta de azúcar).
50 g. de mermelada de fresa.


Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Batir la mantequilla hasta que se ponga blanca.
2. Añadir el azúcar, la vainilla y una yema de huevo.
3. Agregar la harina y el polvo de hornear, meter la masa en la nevera para que quiera firmeza.
4. Extender la masa y cortar las galletas. Hornearlas hasta que estén  doradas.
5. Extiende la pasta americana y cortar con el mismo cortador que se usó para las galletas.
6. Untar la mermelada en las galletas y colocar las figuras de masa americana para que se peguen.

PONCHE DE AVELLANA

Ingredientes:
2             latas de leche condensada.
2 y 2/3  taza de agua.
8             yemas de huevo.
2             tazas de ron.
1             cucharadita de esencia de avellana.


Preparación:

1. En una olla verter la leche condensada.
2. Añadir el agua.
3. Incorporar las yemas de huevo, cocinar a fuego lento sin dejar de remover con la cuchara de madera. Es muy importante que la mezcla no hierva pues podría cortarse.
4. Retire  la olla de fuego cuando vea que espesa ligeramente. Añadir el ron y la esencia de avellana. Dejar enfriar y servir bien frío.

TORTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:
200 g.      de mantequilla.
2                tazas de azúcar
1 1/2        taza de  harina de trigo todo uso.
2                cucharaditas de polvo de hornear.
1 1/2        taza de leche.
5                huevos.


Relleno:
2                tazas de melocotón.
1 1/2         tazas de agua.
1/2            taza de azúcar.
2                 cucharadas de fécula de maíz.


Cubierta:
1                 lata de melocotón.
100 g.       de mermelada.


Preparación:

1. Incorpore 200 g. de mantequilla y dos tazas de azúcar en un recipiente, batir hasta formar una crema.
2. Separar las yemas de los huevos, volcar la yema, una a una, a la mezcla anterior. Seguir batiendo.
3. Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.
4.  Agregar  la leche con la harina, alternando a la mezcla. 
5. Batir las claras de huevo a punto de  nieve e incorporar al batido con una espátula en forma envolvente.
6. Volcar la preparación  dentro de un molde  previamente enmantequillado y con harina, llevar al horno a 170°C, por 45 minutos.
7. Licuar 2 tazas de melocotón con 1 de agua, media taza de azúcar y agregar 2 cucharadas de fécula de maíz, llevar a fuego lento, revolviendo con una paleta de madera hasta que cuaje.
8. Cortar la torta por la mitad y rellenar con la mezcla anterior.
9. Cubrir la torta con mermelada de melocotón.
10. Cortar los melocotones en lajas y colocarlos en forma de abanico. 

HALLOWEEN...

PEPITAS DE LECHE

EN FORMA DE 

CALABAZA

Ingredientes:

1             lata de leche condensada.

15          cucharadas de leche en polvo.

225 g.   de azúcar pulverizada.

Preparación:

Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una mezcla homogénea que se pueda modelar, añadir colorante naranja para las calabacitas y verde para los detalles. Pintar con colorante negro los ojitos y las bocas.

POLVOROSAS 

FANTASMAS

Ingredientes:

1 1/2    kilo de harina de trigo leudante.

1/2       kilo de azúcar pulverizada.

1/4       kilo de manteca vegetal.

Preparación:Derretir la manteca vegetal y unir con los demás ingredientes, la harina se coloca poco a poco hasta que la mezcla se compacte y pueda hacer figuritas. Modelamos los diferentes fantasmas. Con un palito o un acodador, hace los ojos y las bocas. Llevar al horno 250°C, por 20 minutos aproximadamente.

ARAÑAS 

DE 

TRUFAS

Ingredientes:

500 gramos de chocolate derretido.

500 gramos de avellanas tostadas y picadas gruesas.

         Ron o whisky.

Preparación:

Mezclar el chocolate derretido con las avellanas y el licor. Amasar y formar los petit  fours (masitas o pastel pequeño) de 2 centímetros de diámetro. Pasar por lluvia de chocolate.

Hacer detalles con pasta de chocolate.

QUESILLO DE REQUESÓN

Ingredientes:
1            lata de leche condensada.
1            lata de crema de leche.
250g.   de requesón.
1            cucharadita de vainilla.
1/2        taza de margarina.
5            huevos enteros.
1/4        de taza de azúcar granulada.

Preparación:

Se licuan todos  los ingredientes y se vierte en un molde previamente acaramelado. Se coloca en baño de María durante aproximadamente una hora y veinte minutos. Luego de reposar se lleva a la nevera. Servir frío.

PASTA DE GOMA

Ingredientes:

500 g.  de azúcar pulverizada.

1            cucharada de C.M.C. (estabilizante).

1            cucharada de glucosa.

4            cucharadas de agua caliente.

Preparación:

1. Cierna el azúcar pulverizada.
2. Coloque la mitad en un bol e incorpore el C.M.C. y mezclar.
3. Diluya en otro envase la glucosa con el agua caliente.
4. Añada la glucosa a la combinación de azúcar  pulverizada y C.M.C. Mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Añada el resto del azúcar y trabaje hasta formar una pasta elástica que no se adhiera a las manos.
6. Guarde en bolsa plástica evitando que entre aire para que no se seque. Reserve en lugar fresco y seco.
7. Deje reposar por 20 minutos antes de usar.

Nota:

 El C.M.C  o Carboximetilcelulosa; es un compuesto no tóxico,  en la repostería lo utilizamos como espesante y aglutinante para preparar masas de coberturas y adornos para tortas