SUSPIROS

Ingredientes:
8       claras de huevos (1 taza).
2       tazas de azúcar.
          Ralladura de concha de limón.


Preparación:

1. Precalentar el horno  a 450°F (230°C) durante 30 minutos.
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve e ir agregando, poco a poco, el azúcar, batir hasta que formen picos bien firmes.
3. Añadir la ralladura de limón.
4. Formar los suspiros con una manga para decorar o por cucharadas.
5. Llevar al horno y bajar enseguida la temperatura a 200°F (95°C) y hornear durante 30 minutos.
6. Si lo desean pueden  hacerlos de colores agregándole color vegetal.

GALLETAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
120 g.      de azúcar.
250 g.      de mantequilla.
1                pizca de sal.
40 g.         de huevo (Pesado sin cáscara).
140 g.       de almendras molidas muy finas.
260 g.       de harina de todo uso.


Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar, en batidora eléctrica, hasta que forme una crema. Añadir el huevo, sal, almendras y harina, batir unos minutos más.
2. Formar un cilindro de 3 cm. de diámetro con la masa, envolverlo con papel encerado y colocar en la nevera durante dos horas. Cortar el cilindro en redondelas con un cuchillo afilado, colocar las galletas en latón y hornear a 350°F (10°C), durante 15 minutos.
3. Se pueden decorar con almendras enteras.

CABELLO DE ÁNGEL CON PIÑA

Ingredientes:
1        cabello de ángel de 3,5 a 4 kg.
3/4    de panela de papelón claro.
1         piña.


Preparación:

Se coloca a cocinar el cabello de ángel en agua hirviendo durante una hora, luego se escurre y se deja enfriar.

Con la ayuda de una cuchara se retira la pupa del fruto y se coloca en una olla con la piña rallada y el papelón, se monta de nuevo al fuego durante 3/4 de hora hasta que esté el sirop o melado liviano.

TORTA DE FRUTAS CONFITADAS

Ingredientes:
1/2         taza de vino.
1/2         taza de cerveza.
24           ciruelas pasas sin semillas.
20           guindas.
1              taza de nueces.
100 g.    de pasas.
150 g.    de frutas confitadas.
175 g.    de mantequilla.
250 g.    de azúcar.
6              huevos.
250 g.    de harina con leudante.
1              cucharadita de canela en polvo.
1              cucharadita de clavo en polvo.
1              lata de crema espesa.


Preparación:

1. Desde el día anterior (algunas personas lo dejan durante dos meses) ponga a macerar en el vino y la cerveza las ciruelas, las guindas, pasas, nueces y frutas confitadas. 
2. Bata bien la mantequilla con el azúcar, luego las yemas, harina, canela y clavo, agréguele las frutas con el vino y la cerveza, y añada la crema espesa.
3. Por último, añada las claras a punto de turrón. Vierta en un molde enmantequillado y enharinado y lleve al horno suave por 1 hora aproximadamente.

TORTA DE FRUTILLAS

Ingredientes:
325 g.  de margarina sin sal.
500 g    de azúcar.
6            huevos.
1            taza de pasas negras.
1            taza de pasas amarillas.
3            tazas de frutillas.
1            taza de nueces.
1            taza de almendras picadas.
3            cucharaditas de polvo de hornear.
1/2        kilo de harina todo uso.


Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa y tenga color blancuzco.
2. Añadir los huevos uno a uno, luego bajar la velocidad de la batidora y añadir la harina y los polvos de hornear.
3. Retirar de la batidora y agregar todos lo ingredientes. Unir bien.
4. Hornear en un molde previamente engrasado durante una hora.

TORTA MELOSA DE NAVIDAD

Ingredientes:
2        latas de leche condensada.
1        taza de harina.
1        cucharada de polvo de hornear.
1/2    taza de pasitas.
1/2    taza de frutilla confitada.
1         taza de nueces enteras.


Preparación:

1. Unir en batidora eléctrica la harina, la leche condensada y el polvo de hornear.
2. Continuar batiendo y añadir las pasitas y la frutilla.
3. Retirar de la batidora y agregar las nueces enteras, mezclar y hornear en un molde bien engrasado a 300°F durante 2 horas.
4. Desmoldar estando aún tibia la torta y por último, espolvorear por encima con azúcar de nevar.

DULCE DE LECHOSA

El tradicional dulce que nunca falta en  Navidad.


Ingredientes:
1          lechosa mediana, verde.
1          kilo de papelón. 
3          tazas de agua.
1          cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2      cucharadita de clavos de olor.
1          palito de canela.


Preparación:

Pelar la lechosa y cortar en tiras. Lavar las tiras y dejar remojando en agua con el bicarbonato durante una noche. 

Escurrir las tiras de lechosa, disponer en una olla, cubrir con agua y cocinar hasta que ésta hierva. Retirar del fuego, cambiar el agua caliente por agua fría y dejar reposar.

Cortar el papelón en trozos, preparar en melado junto con las 3 tazas de agua y retirar del fuego.

Agregar los clavos de olor, la canela y las tiras de lechosa escurridas, y llevar nuevamente al fuego.

Se debe cocinar hasta que la lechosa se vea traslucida y esté suave. 

Dejar reposar y servir.