TORTA PARA DEBUTANTES

Ingredientes:
Para un molde de 28 cm. de diámetro.
300 grs.    de azúcar.
500 grs.    de harina leudante.
2                  vasos de aceite.
3                  vasos de leche (vasos pequeños).
5                  huevos.
1                  limón, sal.


Preparación:

• En un bol colocar la harina tamizada. 
• En otro recipiente batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. 
• Cuando la mezcla esté bien líquida añadir alternando el aceite y la leche. mezclar suavemente cuidando que no se formen grumos. 
• Enmantequillar y enharinar  el molde, vierta la preparación. 
• Cocine en el horno mediano a 300° por 40 minutos (precalentarlo 15 min.).
• Se recomienda no abrir el horno antes de 20 minutos.
• Esta torta es muy  fácil de hacer y se conserva fresca por varios días.

PASO A PASO DE LA CUBIERTA FLEXIBLE.

Ingredientes:

1/2      taza de agua a temperatura ambiente.
2          cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2      taza de glicerina.
1          taza de glucosa.
1          pizca de CMC.
1          cucharadita de esencia de mantecado. 
             (U otro sabor si lo desea).
2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente).

Preparación:

Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir.

Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocar la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. 

Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le añade la esencia del sabor deseado y se comienza a colocar el azúcar pulverizada previamente cernida con el CMC.  

Cuando vea que la mezcla está muy pesada y sea difícil de revolver, llévela a un mesón previamente espolvoreado con azúcar pulverizada y comience  a amasar hasta que la masa logre la consistencia deseada y no se pegue de los dedos.

Se guarda la masa en una bolsa plástica y se deja reposar. Amasar nuevamente al momento de usar.

Estirar sobre el mesón con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente, frisamos   la torta  y colocamos  sobre la misma la cubierta.

Y procedemos a decorar la misma.

EL TOQUE MÁS DULCE DE LAS BODAS

El pastel  de bodas es el complemento perfecto para coronar  ese día tan importante.

Constituye una parte tradicional ya que simboliza la primera comida que se comparte entre los nuevos cónyuges. Además, es un símbolo de toda dulzura que los novios compartirán en su nueva vida.

El pastel también es muy importante en la decoración que se realice el día de la boda, y debería combinar con la ambientación del lugar y, además, con el traje de la novia. deben ser realizadas con un estilo particular para el diseño y, prácticamente, son piezas únicas. Afortunadamente, en Venezuela contamos con verdaderas artistas de este oficio; maestras de la creatividad lo cual es un elemento importante a la hora de elaborarlas. Por ello las novias locales gozan de una diversidad de opciones para escoger  sus propios estilos.

Las hay elaboradas en pisos o satélites, como tortas separadas, con flores naturales o de azúcar, pasa cintas o cualquier otro diseño al gusto de los novios.

Se estila que la masa tradicional sea negra, con frutas secas y licor, pero aquí las preferidas son las  de masa blanca y un toque de naranja, chocolate o almendras para lograr aprobación, principalmente entre las personas jóvenes. La cubierta se realiza con una capa de fondant o pastillaje, decorada de acuerdo a cada estilo.

Los pasteles de boda muestran el toque personal y transmiten toda la emoción y sensibilidad de ese gran acontecimiento, dándole ese toque de dulzura a la velada...   

Aquí les muestro algunas de mis tortas de matrimonio.

QUESILLO DE GUANABANA

Ingredientes:
1          lata de leche condensada.
1          taza de leche preparada.
2          latas de concentrado de guanabana.
6          huevos.

Caramelo:
1          taza de azúcar.
1/4     taza de  agua.

Modo de preparar:

Mezcle la leche condensada con el concentrado de guanabana, leche y huevos.

Caramelo: Lleve al fuego el azúcar con el agua y cuando tome punto viértase en el molde, cubriendo bien las paredes y el fondo. Vierta la preparación de guanabana y llévelo al horno a 400°F., en baño de María, durante 1 hora. 

BIZCOCHO BORRACHO

Ingredientes:
6         huevos.
6         cucharadas de azúcar.
6         cucharadas de harina.


Para emborracharlo:
1/2  vaso de agua.
1/2  vaso de jerez.
1/2  vaso de agua.


Preparación:

Batir los huevos en la batidora eléctrica, añadir el azúcar y dejar que tomen mucho volumen y quede una crema con relieve de color muy claro (tardará un cuarto de hora). 

Fuera de la batidora, añadir la harina en forma de lluvia y con movimiento envolvente.

Engrasar  y enharinar un molde, verter la crema.

Cocer en el horno a 175°C durante 20 minutos.

Mientras tanto poner el agua y el azúcar en una olla, acercar al fuego, mover con cuchara de palo mientras se disuelve el azúcar y cocer 5 minutos.

Añadir el jerez.

En cuanto se saque el bizcocho del horno, pincharlo y regarlo con el almíbar caliente. dejarlo reposar hasta que se enfríe. Volcarlo en un plato de servir.

Si lo desean lo pueden glasear.

Baten ligeramente 2 claras de huevo y  le añaden 250 grs. de azúcar poco a poco hasta que se haga una crema espesa, añaden unas gotas de zumo de limón y bañan la torta.

TORTA DE CHOCOLATE

La auténtica, la verdadera...

¡Torta de Chocolate!

Esta es al receta más antigua que se conoce de la torta de chocolate. El secreto está en la preparación: así que sigue los pasos con cuidado. Es una merienda estupenda para cuando los chicos regresen cansados del colegio...

Ingredientes:

100 grs.     de chocolate negro (no de leche).

  70 grs.     de mantequilla.

  20 grs.     de harina.

  20 grs.     de maicena (fécula de maíz).

150 grs.     de azúcar.

5                   yemas.

5                   claras.

   20 grs.     (aparte) de azúcar pulverizada.

Preparación:

En una olla pequeña, derrite a fuego muy lento, el chocolate con la mantequilla.

Añadir la harina y la maicena, mezclando  muy suavemente.

Bate las yemas con el azúcar, hasta que la masa quede muy blanca.

Añade muy poco a poco el chocolate derretido en la mantequilla.

Bate las claras y a medida que vas batiendo añades el azúcar pulverizada, hasta que te quede con picos.

Vierte sobre las claras batidas, la mezcla anterior y mezcla con mucha suavidad hasta que quede pareja.

Coloca en un molde engrasado.

En el horno ya caliente a 250 grados, deja la torta 50 minutos.

Espera que esté tibia para sacarla de molde.

Puedes adornarla con azúcar pulverizada.

CARAMELO LÍQUIDO

Ingredientes:
6        cucharadas soperas de azúcar.
2        cucharadas soperas de agua.
1/10  litro de agua caliente.(1 vaso de los de vino).


Preparación:

En un tazón se ponen el azúcar y las 2 cucharadas de agua; se pone a fuego vivo y cuando el caramelo, que se moverá con un batidor de alambre, esté con un bonito color, se separa del fuego y, con cuidado, porque sale un vapor intenso, se echa 1/10 de agua caliente. Se vuelve a poner al fuego y se deja cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco. Se retira, se deja enfriar y se sirve en una jarrita.