OTRA RICA RECETA DE POLVOROSAS

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo todo uso.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de manteca vegetal.
• 50 grs. de margarina sin sal.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Azúcar y canela mezcladas para adornar.
• Mantequilla o margarina sin sal para engrasar.

Preparación:

Precalentar el horno a 300°F (150°C).
Batir la manteca junto con la margarina hasta que estén bien unidas. 
Incorporar el azúcar de a poco y, sin dejar de batir, la harina y la canela.
Se debe obtener una masa homogénea.
Formar  rollos de masa de 2,5 a 3 centímetros de diámetro cortar en ruedas de 1 a 1,5 centímetros de grosor . Aplanar las ruedas y disponer en un molde previamente engrasado. Otra modo de hacerlas es,  haciendo bolitas  del tamaño que deseen que queden las polvorosas, yo hice bolitas pequeñas y pueden apreciar en la foto como quedaron. Se deben poner separadas para que no se peguen mientras se hornean.
Hornear de 20 a 25 minutos. Deben estar pendiente para que no se les queme, a veces están antes de ese tiempo.
Servir espolvoreadas con azúcar y canela. 

CUBIERTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1/4  taza de agua.
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor.
• 1/4 taza de glicerina.
• 1/2 taza de glucosa.
• 2 cucharadas de manteca.
• 125 gramos de chocolate bitter.
• 800 gramos de azúcar pulverizada.
• Esencia de chocolate.

Preparación:

1. Disuelva la gelatina con el agua al baño de María. Incorpore la  glucosa, la manteca y la glicerina, retire del fuego, no deje hervir, coloque la esencia.
2. Aparte derrita a baño de María el chocolate bitter y una estas dos preparaciones, poco a poco incorpore el azúcar pulverizada hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
3. Llevamos la masa a la mesa, estiramos con un rodillo y cubrimos nuestra torta, para que no se pegue de la mesa podemos usar cacao o chocolate en polvo, ya que el azúcar pulverizada o la maicena manchan la cubierta de blanco.  

MIS GELATINAS

MIS TORTAS

PARA TOMAR EN CUENTA...

• Use cucharas y tazas de medir.
• Mida el agua en el molde donde se realizará la gelatina para saber  la cantidad exacta de gelatina a elaborar.
• Use moldes especiales para gelatina o moldes de metal nuevos (sin marcas y sin rayas).
• No hierva las gelatinas, pues pierden estabilizante.
• Si le sobra gelatina transparente, de colores o leche, las puede guardar en la nevera y reciclarlas a baño de María.
• Los restos de gelatina no se congelan porque pierden consistencia.
• Use gelatina de calidad y que no haya estado guardada por mucho tiempo.

GELATINA TRANSPARENTE

Ingredientes:

4  tazas de agua filtrada.

5  cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.

2  tazas de azúcar refinada cernida.

1  cucharada de ácido cítrico.

1  cucharada de esencia transparente al gusto.

Preparación:

• Colocar en un envase 2 tazas de agua, el azúcar, la esencia y el ácido cítrico. Mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
• Colocar en una olla las dos tazas de agua restantes y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar hervir.
• Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos, antes de empezar a utilizarla. 

DESMOLDANDO LA GELATINA

1. Desprenda con los dedos secos la gelatina del borde del envase.
2. Humedezca la bandeja en la cual se colocara la gelatina. 
3. Coloque la bandeja sobre sobre el envase que contiene la gelatina y dele vuelta al envase con cuidado
4. Antes de retirar el envase, ayúdese con los dedos secos a desprender un lado de la gelatina. Así al entrar el aire al envase, la gelatina se desprenderá por completo del molde.
5. Se puede decorar  la bandeja con recortes de  gelatina o figuritas, o  como se presenta en la foto.