PASTILLAJE DE GELATINA

Ingredientes:
1/4             taza de agua.
1                  cucharada de gelatina sin sabor.
1/2             kilo de azúcar pulverizada.

Preparación:

Se disuelve la gelatina en el agua, se lleva al fuego sin dejar hervir, luego le agregamos el azúcar pulverizada y se amasa hasta que  la misma no se pegue de los dedos. La guardamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 10 minutos.

Se le puede agregar color.

Este pastillaje se usa para hacer figuras, hojas, flores, letras entre otros, al secarse es de consistencia dura. 
Aquí les presento algunas ideas para primera comunión, baby shower.

MASA ESPECIAL PARA MODELAR

Ingredientes:
300 grs.  de azúcar pulverizada.
1               cucharada de estabilizante (CMC).
3               cucharadas de agua caliente.
1                cucharada de manteca.


Preparación:

cernir el azúcar pulverizada y mezclar con el CMC, agregar el agua caliente, mezclar y amasar hasta que no se pegue de los dedos, agregar la manteca y seguir amansando de la forma anterior hasta que no se pegue de los dedos,  guardar en bolsa plástica y dejar reposar mínimo 30 minutos.

MÁS DE MIS TORTAS

CUBIERTA MARMOLEADA

Ingredientes:

• Cubierta laminada blanca.
• Colorantes.

Preparación:

1. Tiña dos bolas de cubierta de colores distintos. Tome una tira de masa coloreada y colóquele sobre el trozo de cubierta blanca.
2. Mezcle las cubiertas: estire en forma de salchicha larga y delgada las cubiertas coloreadas y colóquelas sobre la blanca.
3. Sobre la mesa previamente espolvoreada de azúcar pulverizada, forme una masa con las tiras blancas y coloreadas.
4. Trabaje este compuesto hasta que los colores se mezclen bien, sin excederse para no perder el efecto marmoleado. Extienda la cubierta y coloque sobre el pastel.

TORTA PARA DEBUTANTES

Ingredientes:
Para un molde de 28 cm. de diámetro.
300 grs.    de azúcar.
500 grs.    de harina leudante.
2                  vasos de aceite.
3                  vasos de leche (vasos pequeños).
5                  huevos.
1                  limón, sal.


Preparación:

• En un bol colocar la harina tamizada. 
• En otro recipiente batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. 
• Cuando la mezcla esté bien líquida añadir alternando el aceite y la leche. mezclar suavemente cuidando que no se formen grumos. 
• Enmantequillar y enharinar  el molde, vierta la preparación. 
• Cocine en el horno mediano a 300° por 40 minutos (precalentarlo 15 min.).
• Se recomienda no abrir el horno antes de 20 minutos.
• Esta torta es muy  fácil de hacer y se conserva fresca por varios días.

PASO A PASO DE LA CUBIERTA FLEXIBLE.

Ingredientes:

1/2      taza de agua a temperatura ambiente.
2          cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2      taza de glicerina.
1          taza de glucosa.
1          pizca de CMC.
1          cucharadita de esencia de mantecado. 
             (U otro sabor si lo desea).
2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente).

Preparación:

Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir.

Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocar la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. 

Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le añade la esencia del sabor deseado y se comienza a colocar el azúcar pulverizada previamente cernida con el CMC.  

Cuando vea que la mezcla está muy pesada y sea difícil de revolver, llévela a un mesón previamente espolvoreado con azúcar pulverizada y comience  a amasar hasta que la masa logre la consistencia deseada y no se pegue de los dedos.

Se guarda la masa en una bolsa plástica y se deja reposar. Amasar nuevamente al momento de usar.

Estirar sobre el mesón con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente, frisamos   la torta  y colocamos  sobre la misma la cubierta.

Y procedemos a decorar la misma.

EL TOQUE MÁS DULCE DE LAS BODAS

El pastel  de bodas es el complemento perfecto para coronar  ese día tan importante.

Constituye una parte tradicional ya que simboliza la primera comida que se comparte entre los nuevos cónyuges. Además, es un símbolo de toda dulzura que los novios compartirán en su nueva vida.

El pastel también es muy importante en la decoración que se realice el día de la boda, y debería combinar con la ambientación del lugar y, además, con el traje de la novia. deben ser realizadas con un estilo particular para el diseño y, prácticamente, son piezas únicas. Afortunadamente, en Venezuela contamos con verdaderas artistas de este oficio; maestras de la creatividad lo cual es un elemento importante a la hora de elaborarlas. Por ello las novias locales gozan de una diversidad de opciones para escoger  sus propios estilos.

Las hay elaboradas en pisos o satélites, como tortas separadas, con flores naturales o de azúcar, pasa cintas o cualquier otro diseño al gusto de los novios.

Se estila que la masa tradicional sea negra, con frutas secas y licor, pero aquí las preferidas son las  de masa blanca y un toque de naranja, chocolate o almendras para lograr aprobación, principalmente entre las personas jóvenes. La cubierta se realiza con una capa de fondant o pastillaje, decorada de acuerdo a cada estilo.

Los pasteles de boda muestran el toque personal y transmiten toda la emoción y sensibilidad de ese gran acontecimiento, dándole ese toque de dulzura a la velada...   

Aquí les muestro algunas de mis tortas de matrimonio.