CREMA

CHANTILLY

INGREDIENTES:
1   taza de crema de leche espesa.
4   cucharadas de azúcar pulverizada.
1   cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN:

En un tazón previamente enfriado bata la crema de leche hasta que doble su volumen (debe marcarse en la crema la huella del batidor). Añada las cucharadas de  azúcar, una a una envolviéndolas en el batido; por último agregue el extracto de vainilla. Consérvela en el frío.

VARIACIONES:

• De fresa: Añada al batirla 1 ó 2 gotas de tinte colorante rojo. Sustituya la vainilla por 1/2 cucharadita de extracto de fresa.
• De piña: Añada al batirla 1 ó 2 gotas de tinte colorante amarillo. Sustituya la vainilla por 1/2 cucharadita de esencia de piña.
• De menta: Añada al batirla 1ó 2 gotas de tinte colorante verde. Sustituya el extracto de vainilla por 1/4 cucharadita de extracto de menta.
• De chocolate: Cierna el azúcar pulverizada junto con una cucharada de cacao.
• De café: Añadir a la crema antes de batirla, una cucharada de café instantáneo. 
• De coñac: Sustituya el extracto de vainilla por 2 cucharaditas de coñac.
• De almendra: Después de añadir el azúcar, envuelva en la crema 1/4 taza de almendras tostadas y ralladas. Sustituya el extracto de vainilla por 1/2 cucharadita de extracto de almendra.
• De licor: Sustituya el extracto de vainilla por 2 cucharaditas de crema de cacao, licor, etc.