Crema de

Mantequilla

INGREDIENTES:


2/3     taza de mantequilla.
4 1/2  tazas de azúcar pulverizada cernida.
2          yemas.
2          cucharadas de crema de leche.
1          cucharadita de extracto de vainilla.


PREPARACIÓN:

En un tazón bata la mantequilla hasta que esté suave. Añada, poco a poco, 2 1/4 tazas de azúcar, batiendo bien después de cada adición. Añada las yemas y bátalo bien. Agregue el resto del azúcar alternando con la crema de leche. Aromatícelo con el extracto de vainilla. (Si queda floja añada un poquito más de azúcar y si queda muy espesa agregue un poquito de crema de leche).

VARIACIONES:

• De naranja: Omita la vainilla. Añada al batido de la mantequilla 1 cucharada de cáscara de naranja rallada. Sustituya la crema de leche por jugo de naranja.
• De café: Cuando añada las yemas, agregue 1 cucharada de café instantáneo.
• De chocolate: Igual que la de café añadiendo 2 cucharadas de cacao cernido.
• De fresa: Omita las yemas y la vainilla y sustituya ésta por 1 cucharada de extracto de fresa.  Añada 2 o 3 gotas de tinte colorante rojo.