QUESILLO DE LECHE

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de agua.
• 3/4 tazas de azúcar.
• 6 huevos.
• 1 toque de ron.
• 10 cucharadas de leche en polvo.
• 1 cdita. de vainilla.
• 1 cda. de mantequilla derretida.

Caramelo:

• 1 1/2 taza de azúcar.
• 1/2 taza de agua.

Preparación:

• Se prepara un caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa para el quesillo.
• Los demás ingredientes se colocan en la licuadora, menos los huevos.
• Se bate, y se comienzan a agregar los huevos uno a uno.
• Se coloca la preparación en el molde acaramelado a "Baño de María" en horno a 350°C, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
• Se deja enfriar y se voltea en un hermoso plato.
• Se conserva en la nevera.

TORTA DE PRINCESAS

Para esta torta de princesas, utilice otra rica receta de torta básica, a continuación detallo la misma y su preparación:

Ingredientes:

• 500 grs. de harina.
• 250 grs. de mantequilla
• 6 huevos
• 1 cucharada de polvos para hornear,
• 500 grs. de azúcar.
• esencia al gusto.

Preparación:

Tamizamos la harina y la mezclamos con el polvo de hornear. En un bol o recipiente mezclamos el azúcar y la mantequilla, preferiblemente con la batidora. A medida que vamos batiendo, agregamos los huevos uno a uno, la esencia y la harina, igualmente poco a poco, hasta lograr una mezcla homogénea. El molde debe estar  previamente enmantequillado y enharinado. 

Llevamos al horno por espacio de 45 minutos a 1 hora, a 170 grados.

Para la decoración utilice:

• Cubierta roy ( en mis anteriores post pueden ver la receta).
• Cortadores de flores, hojas y corazones.
• Fototorta de arroz de las princesas.

Es una torta muy sencilla, ideal para decoraciones.

TORTA REGALO

Para esta torta utilice la receta de la torta de vainilla, y para  la decoración y la cubierta, la masa flexible, a continuación detallo los materiales y las recetas.

Materiales:

• Una torta pequeña de 1/2 kilo.
• 1 kilo de cubierta flexible.
• Rodillo texturizado para el lazo y la cinta.
• Cortadores de letras y círculos.

Torta de vainilla.

Ingredientes:
 Bizcocho:
      3 tazas  de harina con leudante.
      2 tazas  de azúcar.
      1 taza    de margarina.
      1 taza    de  leche.
      6   huevos          
      1 cucharadita de vainilla.
       Ralladura de limón.
  



Preparación:

Bizcocho:

Bata en un recipiente la margarina, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregue la esencia de vainilla.

Incorpore en forma envolvente con una cuchara de madera la harina y la leche.

En un molde previamente  enharinado y enmantequillado vierta la mezcla y hornee a 250°C por 45 minutos.

CUBIERTA  FLEXIBLE.

Ingredientes:

2          tazas de agua a temperatura ambiente.

2          cucharadas de gelatina sin sabor.

1/2      taza de glicerina.

1          taza de glucosa.

1          pizca de CMC.*

1          cucharadita de esencia de mantecado. 

             (U otro sabor si lo desea).

2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente).

Preparación:

Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosa y seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le añade la esencia del sabor deseado y se comienza a colocar el azúcar pulverizada previamente cernida con el CMC. Cuando vea que la mezcla está muy pesada y sea difícil de revolver, llévela a un mesón previamente espolvoreado con azúcar pulverizada y comience  a amasar hasta que la masa logre la consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente y colocar sobre la torta.

*Nota: El CMC es un polvo denominado carbocimetril celulosa que es un preservativo y espesante. Es muy importante colocárselo a la cubierta para obtener buenos resultados de la misma.

             

GELATINA DE PRINCESAS

Para esta gelatina de princesas utilice los siguientes materiales:

• Molde para gelatina redondo.
• Gelatina de leche.
• Gelatina de sabor y color.
• Foto gelatina comestibles de los personajes.

Receta de la gelatina de leche:

Ingredientes:

2 tazas de leche líquida.
2 tazas de agua filtrada.
2 tazas de azúcar refinada cernida.
5 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 cucharada de esencia transparente al gusto

Preparación:

1. Colocar en un envase la leche líquida, el azúcar y la esencia y mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
2. Colocar el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar  hervir.
3. Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos antes de empezar a utilizarla.
4. Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.

Receta de la gelatina de sabor y color:

Ingredientes:

4 tazas de agua filtrada.
2 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 taza de azúcar refinada cernida.
1 taza de gelatina de sabor y color.

Preparación:

1. Colocar en una olla el azúcar, la gelatina sin sabor, la gelatina de color y mezclar bien.
2. Agregar  el agua, mezclar con una paleta de madera para que se disuelva el azúcar y se hidrate la gelatina sin sabor en polvo.
3. Llevar a fuego lento hasta que se diluyan todos los ingredientes.

 Procedí  haciéndola con  una capa delgada de la gelatina de leche, (solo prepare la mitad), el resto fue de gelatina roja (sabor a fresa),  prepare la cantidad necesaria para completar el molde. 
La lleve al refrigerador por espacio de 24 horas, la desmolde  y coloque la  imagen de los personajes sobre la gelatina blanca  por espacio de  15 minutos para fijar bien los colores.

QUESILLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 175 gr. de chocolate rallado
• 1 taza de leche
• 6 Huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 cdta. de vainilla
• 1 ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:

1.    Colocar el agua y el azúcar en el mismo molde donde se va a cocinar el quesillo. Calentar hasta que se haga el caramelo. Bordear las paredes del molde con la preparación. Dejarlo enfriar.

2.    Derretir en una olla el chocolate con la leche a baño de maría. Dejar enfriar.

3.    Batir los huevos y agregar la leche condensada, la vainilla y el chocolate derretido. Revolver hasta lograr una mezcla homogénea.

4.    Verter la mezcla en el molde y cocinar en el horno a baño de maría a 350°F durante una hora y media o hasta que cuaje, quedando un poco blando en el centro.

5.    Sacar del horno, dejar enfriar y llevarlo a la nevera.

6.    Desmoldarlo al momento de servir, receta para 6 porciones.

MIS GELATINAS

Hola, para la realización de estas gelatinas utilice los siguientes materiales:

• Gelatina  de leche.
• Gelatina de sabor y color.
• Moldes en forma de corazón, estrella y corazones pequeños.
• Fotogelatina en tinta comestible de los personajes.

Receta de la gelatina de leche:

Ingredientes:

2 tazas de leche líquida.
2 tazas de agua filtrada.
2 tazas de azúcar refinada cernida.
5 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 cucharada de esencia transparente al gusto

Preparación:

1. Colocar en un envase la leche líquida, el azúcar y la esencia y mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
2. Colocar el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar  hervir.
3. Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos antes de empezar a utilizarla.
4. Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.

Receta de la gelatina de sabor y color:

Ingredientes:

4 tazas de agua filtrada.
2 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 taza de azúcar refinada cernida.
1 taza de gelatina de sabor y color.

Preparación:

1. Colocar en una olla el azúcar, la gelatina sin sabor, la gelatina de color y mezclar bien.
2. Agregar  el agua, mezclar con una paleta de madera para que se disuelva el azúcar y se hidrate la gelatina sin sabor en polvo.
3. Llevar a fuego lento hasta que se diluyan todos los ingredientes.

Para las mismas utilice la técnica de gelatina  de capas  de colores, coloque la  imagen de los personajes sobre la gelatina blanca y deje por espacio de  15 minutos para fijar bien los colores

MIS TORTAS

Estas tortas   se hicieron con la receta de la torta básica que  les muestro a continuación, los ingredientes varían de acuerdo al tamaño de la torta, esta receta es para   la torta de un kilo de harina.

TORTA BÁSICA

INGREDIENTES:

1 kilo de harina.

600 gramos de margarina.

4 tazas de azúcar.

3 tazas de leche.

12 huevos (6 completos y 6 amarillas).

Ralladura de un limón.

Esencia de vainilla al gusto.

PREPARACIÓN:

Se bate la margarina hasta que este cremosa, luego se le agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo, después se le agregan los huevos uno a uno, al terminar de agregar los huevos se le agrega la esencia y la ralladura de limón. Se le incorpora la harina alternándola con la leche (se mezcla en forma envolvente), se comienza con harina y se termina con harina.

En un molde enmantequillado y enharinado se vierte la mezcla. Se lleva al horno por 45 minutos a 1 hora aproximadamente a 180°C.

La cubierta para la decoración es la cubierta roi, a continuación la receta:


CUBIERTA ROI

INGREDIENTES:

2         cucharadas de gelatina sin sabor.

1/4     taza de agua.

1/4     taza de glicerina.

1//2   taza de glucosa.

           esencia de vainilla al gusto.

3         tazas de azúcar pulverizada.

PREPARACIÓN:

En un envase colocar el agua y agregar la gelatina en forma de lluvia, llevar a Baño de María y cuando la gelatina esté bien disuelta se agrega la glicerina, la glucosa y la vainilla, revolver hasta que esté bien disuelta.

Se baja el fuego, se le agrega las tres tazas de azúcar pulverizada tamizándolas para que no se formen grumos, una a una revolviendo constantemente; aún caliente se vierte en envase plástico engrasado y se tapa herméticamente. Guardar en la nevera y sacar de ésta al menos 8 horas antes de usar.

Al momento de usar, colocar ésta mezcla en un mesón y amasar con fuerza agregando azúcar pulverizada hasta que tenga consistencia de plastilina suave y que no se pegue de los dedos. Esta mezcla pide alrededor de un kilo de nevazucar a la hora de amasar.

Se aplana con un rodillo y se cubre la torta, hay que untarla con compota, glaseado de mantequilla, arequipe o cualquier crema al gusto antes de cubrir la torta para que la cubierta pegue y para asimismo tapar la porosidad que ésta pueda presentar.

 Esta torta se decoro con merengue italiano.

MERENGUE ITALIANO

Ingredientes:

6 claras de huevo.

500 grs. de azúcar.

Agua la necesaria.

Esencia.

Preparación:  

Colocar en un recipiente el azúcar y la cantidad de agua necesaria para cubrir el azúcar.

Llevar al fuego y calentar hasta forma un almíbar (a punto de hilo).

Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar el almíbar poco a poco, sin dejar de batir hasta que alcance la consistencia deseada (punto de nieve).

Por último agregar la esencia al gusto.

Nota: si se va a decorar una torta pequeña, se puede preparar solo la mitad de los ingredientes.

Los materiales que utilizamos para la realización de las mismas fueron:

• Torta de acuerdo al modelo deseado.
• Cubierta roi.
• Cortadores  de flores, hojas, corazones, estrellas  y letras.
• Colorantes vegetales.
• Hoja de arroz comestible con los diferentes personajes.
• Rodillo decorativo y rodillo normal.
• Acodadores.
• Flores de tela.
• Diamantina.
• Agua y pincel.