BIZCOCHO ESPONJOSO

Ingredientes:
2          huevos, aparte yemas y claras.
3/4     taza de azúcar.
7/8     taza de harina.
1 1/2  cucharadita de levadura en polvo.
3/8     taza de agua bien caliente.
1/2     cucharadita de  extracto de  limón.
1/4     cucharadita de sal.


Preparación:

Cerner sobre un papel encerado la harina, sal y levadura. Batir las claras con batidor a punto de nieve. Poner las yemas con el azúcar en el recipiente de la licuadora, tapar y conectar en alta velocidad agregando poco a poco el agua caliente y el extracto de limón. Desconectar la licuadora y agregar la harina. Tapar y conectar  en baja velocidad hasta que la harina este bien mezclada. Usar un espatula de goma para bajar los ingredientes de los lados del recipiente. Incorporar esta mezcla a las claras batidas, envolviendo. Vaciar en un molde sin engrasar. Hornear a 350°F (175°C.).