TORREJAS

Ingredientes:
2        tazas de harina de trigo leudante.
2        tazas de leche.
1        taza de azúcar.
2        huevos.
2        cucharadas de mantequilla.
2        cucharadas de cremor tártaro.
1        cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2    cucharadita de piel de limón rallada.
           Aceite para freír.
           Harina de trigo para enharinar.

Preparación:

Batir los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla. 

Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta obtener una masa suave y homogénea. 

Dejar reposar unos minutos. 

Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada usando un rodillo. 

La masa debe quedar lo más delgada que se pueda. 

Cortar en cuadros y freír en aceite bien caliente.

DULCE DE LECHE CORTADA

Ingredientes:

5       tazas de leche.

2       tazas de azúcar.

2       cucharadas de jugo de limón.

1/4   cucharadita de sal.

Preparación:

Unir la leche con la sal y el azúcar, y cocinar hasta que hierva. Bajar el fuego, agregar el jugo de limón y dejar que la leche se corte y forme grumos. 

Cocinar a fuego medio por 1 hora o hasta que la mezcla se espese un poco y los grumos se vean dorados. Dejar cocinar 15 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar.

Refrigerar y servir frío.

POLVORONES DE ALMENDRAS

Ingredientes:
300 grs.  de harina todo uso cernida.
300 grs.  de azúcar pulverizada.
300 grs.  de manteca de cerdo.
300 grs.  de almendra tostadas y trituradas.
1                cucharadita de canela en polvo.
1                 pizca de sal.
1                 huevo.
                   Azúcar glas para decorar.


Preparación:

En una tortera se pone la harina y se lleva al horno a temperatura media, para que tome un color tostado y se deja enfriar. 

Luego se coloca encima de la mesa formando un círculo, y en el centro se ponen las almendras, la manteca, el azúcar, la sal, el huevo  y la canela, amasamos todo bien hasta obtener una masa uniforme. 

Tapamos con un paño y la dejamos reposar por una hora.

Espolvoreamos harina sobre la mesa y extendemos la masa hasta obtener un grosor de al menos 1 cm; y se corta en forma ovalada, también  puede ser redonda.

Precalentamos el horno a temperatura media.

Se colocan sobre una bandeja ligeramente untada con manteca, y se hornean a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente. 

Una vez que estén fríos, se untan con azúcar pulverizada y se envuelven en papel de seda, o se guardan en una lata.

Podemos hacer el polvorón de otros sabores:

• Chocolate: sustituimos la canela  por dos cucharaditas de cacao en polvo.
• Limón: sustituimos la canela por dos cucharaditas de ralladura de limón.
• El coco, vainilla, menta también pueden dar un toque a nuestros polvorones caseros.
• De licor: agregamos 1/2  copa de ron. 

HALLOWEEN...

PEPITAS DE LECHE

EN FORMA DE 

CALABAZA

Ingredientes:

1             lata de leche condensada.

15          cucharadas de leche en polvo.

225 g.   de azúcar pulverizada.

Preparación:

Unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una mezcla homogénea que se pueda modelar, añadir colorante naranja para las calabacitas y verde para los detalles. Pintar con colorante negro los ojitos y las bocas.

POLVOROSAS 

FANTASMAS

Ingredientes:

1 1/2    kilo de harina de trigo leudante.

1/2       kilo de azúcar pulverizada.

1/4       kilo de manteca vegetal.

Preparación:Derretir la manteca vegetal y unir con los demás ingredientes, la harina se coloca poco a poco hasta que la mezcla se compacte y pueda hacer figuritas. Modelamos los diferentes fantasmas. Con un palito o un acodador, hace los ojos y las bocas. Llevar al horno 250°C, por 20 minutos aproximadamente.

ARAÑAS 

DE 

TRUFAS

Ingredientes:

500 gramos de chocolate derretido.

500 gramos de avellanas tostadas y picadas gruesas.

         Ron o whisky.

Preparación:

Mezclar el chocolate derretido con las avellanas y el licor. Amasar y formar los petit  fours (masitas o pastel pequeño) de 2 centímetros de diámetro. Pasar por lluvia de chocolate.

Hacer detalles con pasta de chocolate.

TORTA DE COCO

Ingredientes:
1           taza de coco, cortado en cuadritos.
1/2       cucharadita de sal.
1           cucharada de polvos de hornear.
125 g.  de mantequilla.
3           huevos.
1           taza de azúcar.
2 1/2   tazas de harina.
1           taza de leche.


Preparación:

En un recipiente de licuadora a alta velocidad, echa el coco, poco a poco, por la abertura de la tapa hasta quedar bien picado. Si es necesario, pasar rápidamente a baja velocidad y regresar a alta velocidad. Sin parar el motor, agregar los huevos, la mantequilla y seguir licuando un minuto y medio. Seguir agregando la leche  y el azúcar y batir 10 segundos más. Verter en un tazón y mezclar bien la harina. Poner en un molde y hornear 15 minutos a 400°F (200°C). Esta torta es de tamaño pequeño, si se quiere más grande, duplicar o triplicar los ingredientes.

TORTA DE JOJOTO

Ingredientes:
8           jojotos bien tiernos.
3           huevos enteros.
1/2       litro de leche.
1           cucharada de margarina.
3           cucharadas de azúcar granulada.
50g.     de queso blanco duro.
1/2       cucharadita de vainilla.


Preparación:

Se licuan los granos de jojoto, y luego se pasan por un colador. En un recipiente se vierte esta mezcla pura y se le agrega la leche, los huevos crudos, el queso rallado, el azúcar y la margarina, se revuelve y se coloca en un recipiente previamente engrasado y enharinado. Llevamos el recipiente al horno a una temperatura de 250°C. durante 25 a 30 minutos.

TORTA DE ARROZ

Ingredientes:
2         tazas de leche.
1         kilo de arroz.
6         huevos.
4         cucharadas de harina.
2         cucharadas de vainilla.
100g. de mantequilla.
8          rebanadas de queso.
            Sal al gusto.
            Queso parmesano al gusto.


Preparación.

Se cocina el arroz. 

Se licuan todos los ingredientes hasta que queden suaves. (A excepción del queso parmesano).

Se engrasa un molde con mantequilla y se vierte el contenido de lo licuado. 

Luego se rocía el queso parmesano para gratinarlo.

Se lleva al horno a una temperatura de 250°F por espacio de 3/4 de hora.

. . . Y LISTA UNA EXQUISITA TORTA DE ARROZ. . .

OTRA RICA CREMA DE LECHE CONDENSADA.

Ingredientes:
300 gs.    de margarina sin sal,
                  a temperatura ambiente.
1                taza de leche condensada.
1  !/2        tazas de azúcar pulverizada, cernida.
1                cucharada de glicerina.
1/2            taza de leche en polvo, cernida.
1/2            cucharada de esencia de dulce de leche
                   o mantecado.


Preparación:

Coloque en un envase la margarina y creme con la ayuda de una batidora a velocidad máxima. Al estar cremosa añada la leche  en polvo.

Agregue 1/2 taza de leche condensada. Espere 2 minutos y agregue la 1/2 taza restante. (esto es para no forzar la batidora y lograr una consistencia bien firme).

Agregue el resto de los ingredientes, y ya tiene lista la crema.

Guarde en un envase limpio la crema en la nevera y sáquela 2 horas antes de utilizarla, para que tome consistencia suave. Esta preparación dura 1 año guardada en la nevera.

ROSCA DE VINO

Variando un poquito una receta tradicional,

pueden conseguirse resultados

sorprendentes

Ingredientes:
Bizcocho:
2         tazas de harina.
2         tazas de azúcar.
100    gramos de mantequilla.
2         cucharaditas de polvos de hornear.
           Ralladura de limón.
3         huevos.
1         taza de vino dulce.
1         cucharadita de canela.
1/2     cucharadita de nuez moscada.


Glaseado:
1         taza de azúcar pulverizada
1-2     cucharadas de leche.
           Canela en polvo.


Preparación:
Bizcocho:

Mezclar con la batidora o a mano, hasta que quede cremosa el azúcar y la mantequilla. Luego añadir  los 3 huevos, mezclar y agregar la harina, los polvos de hornear, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón, mezclar nuevamente y agregar el vino. Cocinar en horno precalentado a llama baja por 45 minutos.

Glaseado:

Combine el azúcar con la leche y la canela en un bol pequeño. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, puede agregar más leche. Déjela caer sobre la rosca.