Ingredientes:
2 tazas de harina todo uso.
1 taza de azúcar pulverizada.
8 yemas de huevo.
4 tazas de fécula de maíz.
16 cucharadas de manteca vegetal.
500 g. de arequipe o leche condensada.
200 g de coco rallado.
Preparación:
- Batir la manteca y agregar poco a poco e intercalando el azúcar y las yemas.
- Mezcle muy bien.
- Agregue a la mezcla anterior la harina y la fécula de maíz.
- Amasar hasta unir todos los ingredientes.
- Enharinar un poco la mesa y estirar con un rodillo la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.
- Con la ayuda de un vaso, cortar en círculos y levantar suavemente con una espátula y colocarlos en una bandeja engrasada.
- Hornear de 15 a 20 minutos a 250°F.
- Los alfajores no se dejan dorar.
- Retirar de la bandeja con la espátula y dejarlos enfriar.
- Unte un disco con un poco de arequipe y pegarlo con otro.
- Untar el contorno con arequipe y agregar el coco rallado.
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