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viernes, 25 de noviembre de 2011

PINTAR SOBRE LA CUBIERTA.



Tips para pintar sobre la cubierta.

  • Los colorantes vegetales son empleados con mucha frecuencia en la repostería, pues son comestibles y están disponibles en polvo, en líquido o en pasta.
  • Los colorantes líquidos son muy útiles para colorear pastas y glaseado. Al ser fáciles de diluir son ideales para usar con el caramelo. Sin embargo,  los colorantes líquidos pueden cambiar el punto de las pastas.
  • Los colorantes en polvo permiten colorear pastas y glaseados. Son fáciles de aplicar y sirven para sombrear y esfumar sobre pastillaje, pasta americana y pasta de goma, entre otras.No obstante, los colorantes en polvo pueden modificar el punto del glasé.
  • Los colorantes en pasta son los más recomendados para teñir pastas y glaseado, también se usan para pintar sobre pastillaje. Tiñen una pasta de un color intenso con sólo usar la punta de un palillo de madera y al ser cremosos no cambia el punto del glaseado.

Cómo usar los colorantes.


  • Para pintar, los colorantes se mezclan con agua o con licor. Si se mezcla un colorante en polvo con licor la pintura perderá consistencia porque el alcohol se evapora muy rápido.
  • Cuando se mezcla el colorante con licor, éste debe ser transparente para que no cambie el color de la pintura.
  • Para rebajar un color, diluir  fécula de maíz en un poquito de agua, añadir el colorante y mezclar bien.
  • Una pizca de colorante añadida al glaseado dará colores pasteles, pero el exceso de colorante puede agrietar el glasé.
  • Las pinturas se secan en aproximadamente 20 minutos, pero si hay mucha humedad en el ambiente se volverán pegajosas y tardarán más en secarse.
  • Si se coloca un color seco cerca otro, éstos no se correrán pero probablemente se mezclarán.
  • Para no cometer  ningún error, lo más recomendable es practicar el diseño antes de pintar sobre la torta.
Algunas de mis tortas pintadas con colorantes, aquí también use los marcadores no tóxicos especiales para  pintar sobre las cubiertas  para tortas.











30 comentarios:

  1. como hago para pintar una masa del color del birrete de bachiller

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  2. Hola, en las tiendas de repostería venden todos los colorantes pides el indicado y pintas la cubierta (la masa) agregándole cuanta cantidad sea necesaria para obtener el color deseado, o puedes pintar directamente sobre la masa con un pincel, te va a quedar un poco más fuerte el color, saludos y suerte...

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  3. HOLA con cuanto tiempó de anticipacion se puede colorear una torta, debo dejarla en la heladera?

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  4. Hola, no esa cubierta no debe meterse en la heladera, ya que se humedece, debe estar a temperatura ambiente. Se puede pintar desde el día anterior,colocas la cubierta sobre la torta y la dejas que seque un poco, o también le pones la cubierta a la torta un día antes y la pintas al día siguiente, es más fácil para pintarla ya que la misma estará bien seca, saludos...

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  5. das clases por internet me interesaria mucho tengo una panaderia y me encantaria decorar asi

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  6. DIME LE COSTO Y SI SE PUEDE MIL GRACIAS MI CORRRREO YUBE1018@HOTMAIL.COM

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  7. EL FONDANT PARA CUBRIR TORTAS ES IGUAL EN CUALQUIER CLIMA, DONDE YO VIVO HAY MUCHA HUMEDAD Y ALTA TEMPERATURA CUAL RECETA ME RECOMENDARÍAS PARA CUBRIR UNA TORTA

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  8. que tipo de frosting uso para poder pintar con marcador sobre el, tengo q hacer una torta de paul frank. porfa ayudame gracias

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  9. Hola, para pintar con marcador debes usar las cubiertas secas, siempre y cuando no lleven manteca, saludos...

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  10. Hola Beatriz, disculpa amiga pero no doy clases por internet.
    En cuanto al fondant, para ese tipo de clima las haces sin agregarle la glicerina que es la que le da la humedad a la masa.
    Saludos, María T.

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  11. Hola, una pregunta... ¿Como se cuando un colorante en pasta esta vencido?

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    1. Hola, yo reconozco que un colorante esta vencido porque todos traen fecha, sino, generalmente vencen a los 2 años de su fabricación. Un saludo!

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  12. tengo una duda, se puede pintar por ej directamente sobre el biscochuelo? sin la pasta? gracias

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  13. Hola que tal tengo una pregunta..Tengo que pintar sobre pasta ballina pero la ultima vez que quise pintar me quedaron los colores muy aguados.Yo uso los colorantes vegetales,son los mismos que uso para teñir la pasta.Como puedo hacer para que me queden bien fuertes los colores y no aguados?? así como veo que haces tus tortas que tus colores son fuertes.

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  14. Hola Nidia, no, tienes que dibujar sobre la cubierta.

    Saludos...

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  15. Hola Andrea, mira yo usa marcadores no tóxicos a base de agua que especiales para tortas, también puedes usar los colores vegetales que vienen en pasta, muy poco uso el colorante liquido, a no ser que sea una emergencia....

    Saludos amiga...

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  16. Hola, me recomendaron que para teñir fondant no usara colorante líquido, pero cómo se hace con el colorante en polvo?? no quiero usar gel porque es mucho más caro y sólo lo usaré una vez, saludos

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  17. Hola Patricia, yo particularmente utilizo en colorante liquido para teñir el fondant, también he usado el que viene en pasta, el colorante en polvo puedes diluirlo con unas gotas de licor trasnparente, te va a quedar como los líquidos, y luego pintas el fondant.

    Saludos amiga....

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  18. Hola buenas !!! excelente blog. Me gustaría saber por favor, si el colorante se puede aplicar a una cobertura de chocolate. Siendo marrón (chocolate águila) y aplicando colorante violeta, me va a quedar de este color? Muchas Gracias Saludos

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    1. Hola Jah Gaby, gracias amiga, no te va a quedar de ese color, puedes hacer una plantilla con cubierta blanca como la que yo hice de fresita, pintas el dibujo y lo colocas sobre la torta que tiene la cubierta de chocolate, de esa manera si te quedan los colores que tu quieres. Puedes hacerle un borde a la plantilla o simplemente, con un exacto lo recortas y lo pegas a la cubierta con un poquito de agua.

      Saludos amiga...

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  19. hola, me gustaría saber como puedo estampar la masa que cubre la torta y crear como el efecto de las telas estampadas. Quisiera saber q tipo de colorante debo usar y de q manera. Gracias

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  20. Hola Sabrina, disculpa amiga he estado sin Internet, voy a publicar un post explicando tu pregunta, saludos amiga....

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  21. Hola una pregunta quiero pintar algunos detalles en negro sobre fondant de unas galletas. Uso en pasta y lo diluyo un poco pinta bien pero lo dejo mas de 24 hs secando y aun sigue manchando... se que con colorante en polvo seria mejor pero queria saber si hay algun truco para que seque bien en pasta y asi no tener que comprar mas colorantes q luego me caducan.

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  22. Hola, yo por lo general uso marcadores no tóxicos, hay unos gruesos que son especiales para tortas, y en una hora o menos ya esta seca la pintura, también lo he hecho con el colorante en pasta sin diluir, pero si tarda un poco más en secar, los marcadores son una maravilla, la fresita de la foto esta pintada toda con marcadores, saludos....

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  23. Hola donde se compran los marcadores? en reposterias? o son los de libreria? porque son tengo que hacer unas puertas y necesito hacerle unos detalles finos
    Grcias por l informacion

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  24. Hola Teresa, puedes comprarlos en librerías o en sitios de repostería, siempre y cuando sean a base de agua, no tóxicos. Saludos...

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  25. Hola, como hago para lograr distintos tonos del mismo color, por ejemplo verde, quiero pintar sobre pasta de chocolate con pincel.

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    1. Hola Noelia, hay variedad de tonos del mismo color, puedes combinarlos, los aclaras con blanco y los oscureces con negro, me imagino que sera chocolate blanco, saludos amiga....

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